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Agnello in umido con verdure Detto Calarìdde a Gravina e Cutturìdde negli altri paesi murgiani |
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Carne di cavallo Santeramo è famosa per i “fornelli pronti”. Le numerose macellerie non solo vendono ottima carne di cavallo ma la cucinano al momento, per servirla in sale attigue, i “fornelli” |
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Carne Podolica della Murgia Possiede il Marchio di origine controllata “5R” |
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Cervellata di Toritto Salsiccia di budella di montone, fatta con carni: caprine, suine e bovine, pepe, aglio, basilico e pecorino |
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I confetti di Andria I tenerelli sono una tipologia locale famosissima di confetto, dolce inmancabile sulle tavole Baresi durante il periodo carnevalescoMuseo del Confetto “Giovanni Mucci” – Dolci emozioni dal 1894Sorge nel centro storico di Andria la confetteria e museo “Giovanni Mucci” ; più di 200 tipologie di confetti e dragées, tutte realizzate con le migliori materie prime e certificate senza glutine.
Il museo, con annesso punto vendita della confetteria, è aperto dal lunedì al sabato, dalle 8.30 alle 13.00 e dalle 17.00 alle 21.00. La domenica solo in mattinata dalle 10.00 alle 13.00. Il costo del ticket è di € 5,00 per gli adulti e € 3,00 per scolaresche e bambini dai 6 ai 14 anni. Prenotazione obbligatoria. |
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I Lampascioni di Poggiorsini Cipolle selvatiche dal gusto leggermente amarognolo, possono essere serviti sia crudi, come ingredienti di insalate, sia sott’olio come antipasti che cotti, ingredienti di sughi tipici |
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Il Canestrato pugliese DOP Fresco, semi-stagionato e stagionato |
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Il Cardoncello (Pleurotus Eryngji) Famoso fin dall’antichità è presente sul tutto il territorio murgiano. Le sue capacità afrodisiache ne determinarono la messa al bando da parte del Santo Uffizio. |
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Il Mandorlaccio di Ruvo di Puglia Dolce privo di farina, contiene: miele, uova, burro e mandorle, il tutto poggiato e coperto da cioccolato bianco.”Prodotto Tipico Pugliese”, riconosciuto dalla Regione Puglia in quanto tale. |
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Il pane DOP e la focaccia di Altamura I panifici di Altamura vendono prodotti così buoni da aver determinato la chiusura, nella città, di un punto vendita della famosa catena multinazionale Mc Donald. |
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Involtini di agnello (Gnumerìdde) |
| La Cicerchia (Lathyrus sathivus) Leguminosa da granella simile alla pianta dei ceci, il sapore dell’alimento cotto è simile ad un misto fava – pisello. |
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La Pzzntell e il Marro di Gravina in Puglia Il primo è un insaccato di maiale, il secondo invece è un involtino di frattaglie di agnello. |
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Mozzarella fior di latte di Gioia del Colle |
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Olio Extra Vergine di Oliva Denominazione di Origine Prottetta “Terra di Bari” |
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Pecora alla Rezzàule Cotta in un’ anfora di terracotta in un forno a legna |
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Vini D.O.C e I.G.T. Indicazione Geografica Tipica: di Gravina, di Gioia del Colle e di Castel del Monte |
